• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpettone alla mortadella

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    Preparazione

    300 g di carne di manzo tritata
    200 g di mortadella
    2 uova
    3 cucchiai di parmigiano grattugiato
    2 cucchiai di pangrattato
    1 rametto di rosmarino
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 rametto di timo
    1 cipolla
    1 limone
    sale
    pepe

    1) Tritate la cipolla e spremete il limone; passate nel mixer il rosmarino e il timo. Tritate finemente la mortadella con una
    mezzaluna (foto A).
    2) Mescolate con cura in una ciotola la carne di manzo tritata e le uova, quindi aggiungete la mortadella (foto B), la cipolla, il
    parmigiano e il succo di limone.
    3) Salate, pepate e lavorate l’impasto con le mani per amalgamarlo perfettamente, al termine modellatelo dandogli la forma
    classica di un polpettone. 4 Mescolate in un piatto abbastanza largo il pangrattato con il trito di rosmarino e timo, al termine
    rotolatevi il polpettone (foto C) pressandolo con le mani per fare aderire la copertura in modo uniforme.
    5) Versate l’olio extravergine in una pirofila, adagiatevi il polpettone e fatelo cuocere 50 minuti in forno a 180 °C. Servitelo dopo
    qualche minuto decorando con ventaglietti di cetriolini sott’aceto.

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