Polpettone alla mortadella

Preparazione

300 g di carne di manzo tritata
200 g di mortadella
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di timo
1 cipolla
1 limone
sale
pepe

1) Tritate la cipolla e spremete il limone; passate nel mixer il rosmarino e il timo. Tritate finemente la mortadella con una
mezzaluna (foto A).
2) Mescolate con cura in una ciotola la carne di manzo tritata e le uova, quindi aggiungete la mortadella (foto B), la cipolla, il
parmigiano e il succo di limone.
3) Salate, pepate e lavorate l’impasto con le mani per amalgamarlo perfettamente, al termine modellatelo dandogli la forma
classica di un polpettone. 4 Mescolate in un piatto abbastanza largo il pangrattato con il trito di rosmarino e timo, al termine
rotolatevi il polpettone (foto C) pressandolo con le mani per fare aderire la copertura in modo uniforme.
5) Versate l’olio extravergine in una pirofila, adagiatevi il polpettone e fatelo cuocere 50 minuti in forno a 180 °C. Servitelo dopo
qualche minuto decorando con ventaglietti di cetriolini sott’aceto.