Polpettone al prosciutto cotto

Preparazione

Tritate 1 cipolla, le foglie di 1 rametto di timo e gli aghi di 1 rametto di rosmarino. Tagliuzzate finemente 200 g di
prosciutto cotto. Mettete in una ciotola 300 g di polpa di manzo tritata, aggiungete 2 uova, il prosciutto, il trito di
cipolla, 60 g di parmigiano grattugiato e il succo di 1 limone. Salate, pepate, amalgamate bene e date al composto la
forma di un polpettone. Mescolate il trito di timo e rosmarino con 50 g di pangrattato in un piatto piano e fatevi
rotolare il polpettone per ricoprirlo. Adagiatelo in una pirofila unta con 3 cucchiai di olio extravergine e infornate
per 50 minuti a 180 °C. Prima di servire, decorate il polpettone con cetriolini sottaceto tagliati a fette. E’ ottimo
freddo.