Ingredienti
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250 grfunghi trifolati
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80 grparmigiano
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4uova
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
Preparazione
1) Sbattete in una ciotola 4 uova con 80 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, unite 250 g di funghi trifolati preparati come nella ricetta base e tritati grossolanamente. Mescolate bene il tutto.
2) Scaldate abbondante olio in una padella, formate con il composto tante frittelle di funghi, prelevando una cucchiaiata per volta e friggendole, finché risulteranno dorate.
3) Asciugate le polpettine di funghi trifolati su carta da cucina e salatele. Decorate con spicchi di limone e servite come secondo vegetariano, antipasto finger food o sfizioso contorno.
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