Polpette in salsa di rucola
Ingredienti
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40 grammigorgonzola
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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250 grammipatata
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0.5 cucchiaioprezzemolo
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80 grammiricotta
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15 grammirucola
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q.b.sale
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1 cucchiaioaceto bianco
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q.b.pepe
Preparazione
1) Prepara un composto, amalgamando con le mani 250 g di patate, lessale e schiacciale con una forchetta, insieme a 80 g di ricotta, 40 g di gorgonzola dolce, i gherigli tritati di 3 noci, 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.
2) Forma 16 polpette rotonde e disponile nei piatti.
3) Condiscile con una salsa preparata, mescolando 15 g di rucola tritata molto finemente, 1 pomodoro perino a dadini, la scorza di 1/2 limone non trattato a filetti, 1 cucchiaio di aceto, sale e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Polpette in salsa di rucola
Antipasto veloce da preparare e originale da presentare, a base di polpette alle verdure e al gorgonzola. A condirle e completarle, una salsina alla ruchetta, leggera e dal sapore unico. Ideale anche come secondo alternativo.
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