Polpette gustose

Preparazione

300 g di bietole
300 g di carne trita
2 uova
3 cucchiai di grana grattugiato
noce moscata
la mollica di un panino
400 g di pomodori pelati
farina
70 g di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
sale.

COME SI PREPARA
Pulite, lavate e lessate le bietole con la sola acqua rimasta dal lavaggio e con una presa di sale; scolatele, strizzatele e tritatele. Mettete in una padella 50 g di burro, fatevi rosolare la carne, salate e spruzzate con il vino che farete evaporare a fiamma viva. Unite le bietole alla carne e fatele insaporire: lasciate asciugare bene il composto, poi mettetelo in una terrina, aggiungete le uova, il grana, una grattata di noce moscatae la mollica di pane ammorbidita nell’acqua e strizzata; amalgamate bene il tutto. Fate asciugare in una padella i pomodori pelati e tritati, senza condimento e con un po’ di sale, poi spargetene metà sul fondo d i una teglia. Con l’impasto preparate delle polpettine, infarinatele e adagiatele nella teglia. Ricopritele con il restante pomodoro, posate su ogni polpettina un fiocchetto di burro e mettete in forno caldo a 160° per mezz’ora circa. Servite in tavola caldo.