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Polpette di vitello alle cime di rapa

  • 04 10 2005
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Ingredienti

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Polpette di vitello alle cime di rapa

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    Preparazione

    300 g di polpa di vitello
    600 g di cime di rapa
    1 uovo
    1 spicchio di aglio
    1 ciuffo di prezzemolo
    4 cucchiai di salsa di soia
    2 cucchiai di aceto
    sale
    pepe

    Lavate le cime di rapa e passate i ciuffi tra le mani, raccogliendo le parti più tenere e le infiorescenze A,
    e lessatene metà a vapore per 10 minuti.
    Passate al mixer la carne di vitello con le cime lessate e trasferite il
    composto in una ciotola con l'uovo, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente.
    Amalgamate gli ingredienti insieme a
    sale e pepe, quindi modellate tante polpettine e sistematele nel cestello per la cottura a vapore insieme all'altra
    metà di cime di rapa tagliuzzata sommariamente B.
    Lessate entrambe per 12-15 minuti, levatele e disponetele sul
    piatto di servizio.
    Emulsionate la salsa di soia con l'aceto, bagnate le polpette e la verdura e portate in tavola.

    Malbeck


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