Polpette di trota e patate con maionese alla mela

Preparazione

200 g di trota affumicata,
2 patate medie,
1 piccola cipolla rossa,
1 uovo,
sale,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 ciuffetto di finocchietto secco,
farina,
1 tazza di maionese,
1/2 cucchiaio di rafano fresco grattugiato,
2 cucchiai di polpa di mela cotta e frullata,
olio extravergine di oliva.

Lava le patate e lessale. Sbuccia la cipolla e tritala fine. Sbuccia le patate, schiacciale con lo schiacciapatate in una ciotola, unisci la trota a pezzi, la cipolla, l’uovo e il prezzemolo tritato fine. Mescola e sala.
Incorpora la purea di mele e il rafano alla maionese. Dividi il composto in 16 polpette, infarinale e cuocile, poche per volta, in
padella con un filo di olio, finché saranno dorate da entrambi i lati. Sgocciolale man mano sulla carta fritto, servile con la maionese e guarnisci ogni porzione con il finocchietto secco.