Polpette di tonno al sugo

Preparazione

600 g di tonno fresco,
2 spicchi d’aglio,
1 ciuffo di prezzemolo,
3 cucchiai di pane grattugiato,
4 cucchiai di pecorino grattugiato,
3 cucchiai di pinoli,
2 cucchiai di uvetta,
1 uovo,
4 cucchiai di farina,
10 cucchiai d’olio,
5 dl di salsa di pomodoro.

Taglia a pezzi il tonno, eliminando la pelle e le lische, poi mettilo nel mixer e tritalo. Metti il tonno tritato in una ciotola, aggiungi il pane e il formaggio grattugiati, 1 spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati, l’uovo, i pinoli e l’uvetta. Lavora il composto fino a renderlo omogeneo e confeziona delle polpette poco più grandi di una noce. Passale nella farina e friggile in 6 cucchiai d’olio, facendole rosolare bene da tutte le parti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Scalda in un’altra padella l’olio rimasto con 1 spicchio d’aglio tritato,aggiungi la salsa di pomodoro e lascia insaporire, poi aggiungi le polpette e cuoci altri 10 minuti. Rifinisci con del prezzemolo tritato.