Ingredienti

Preparazione

Spazzolate 600 g di patate a pasta gialla, lessatele 30 minuti dal bollore, sbucciatele e passatele allo
schiacciapatate.
Lessate 150 g di riso in acqua non salata per 15 minuti; scolatelo e unitelo al passato con 20 g di
zenzero fresco grattugiato, 2 uova intere e il sale.
Amalgamate il composto, ricavatene tante polpettine e impanatele,
passandole prima in un piatto con 2 albumi sbattuti e poi in un altro con un po’ di pangrattato.
Friggete le polpettine in una padella con 1 bicchiere di olio di semi, poi scolatele.
Emulsionate 1/2 bicchiere di salsa di soia con 4
cucchiai di aceto e servite le polpette accompagnate dall’emulsione.