Ingredienti
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150 gr
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.5 bicchieri
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20 gr
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q.b.
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q.b.
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2
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1 bicchieri
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600 gr
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2
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4 cucchiai
Preparazione
Spazzolate 600 g di patate a pasta gialla, lessatele 30 minuti dal bollore, sbucciatele e passatele allo
schiacciapatate.
Lessate 150 g di riso in acqua non salata per 15 minuti; scolatelo e unitelo al passato con 20 g di
zenzero fresco grattugiato, 2 uova intere e il sale.
Amalgamate il composto, ricavatene tante polpettine e impanatele,
passandole prima in un piatto con 2 albumi sbattuti e poi in un altro con un po’ di pangrattato.
Friggete le polpettine in una padella con 1 bicchiere di olio di semi, poi scolatele.
Emulsionate 1/2 bicchiere di salsa di soia con 4
cucchiai di aceto e servite le polpette accompagnate dall’emulsione.
