Polpette di asparagi e riso

Preparazione

1) Lessate 200 g di riso e frullatene metà; tagliate a pezzetti 300 g di asparagi verdi e insaporiteli in 20 g di burro. Irrorate con 1 mestolo di brodo e cuocete per 5 minuti. Scolate gli asparagi e fateli raffreddare. 

2) Mescolate il riso lessato, anche quello frullato, con 50 g di farina, 50 g di ricotta, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate, 1 cucchiaino di senape e gli asparagi. 

3) Disponete il composto a mucchietti in una teglia imburrata e tenetela in frigorifero 30 minuti così che tutto si rassodi. Scaldate il forno a 200 °C e cuocete le polpette di asparagi 20 minuti. Servitele in tavola calde appena sfornate.