Polpette di pollo al tartufo

Preparazione

Ingredienti
700 g di polpa di pollo lesso
2 uova
30 g di parmigiano grattugiato
1 piccolo tartufo nero
1 mazzetto di prezzemolo
60 g di pangrattato
1/2 bicchiere di marsala
1 bicchiere e 1/2 di olio extravergine di oliva
sale
pepe in grani

1) Passate 2 o 3 volte la carne di pollo lesso al tritacarne e mettetela in una ciotola piuttosto capace. A parte, tri tate il prezzemolo pulito con il tartufo, quindi mettete il tutto nella ciotola con il pollo.
2) Mescolate bene con le mani leggermente inumidite, quindi aggiungete il marsala, il parmigiano grattugiato, le uova, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Lavorate ancora il composto con un cucchiaio di legno, fino a che non sarà perfettamente amalgamato.
3) Formate, con il composto, tante piccole polpette tonde A e schiacciatele leggermente al centro.
4) Passatele nel pangrattato e fatele friggere nell’olio extravergine ben caldo per 4-5 minuti.
5) Una volta dorate, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina, quindi accomodatele su un piatto da portata preriscaldato. Servitele subito ben calde.

Franciacorta rosso