Polpette con trota

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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    Polpette con trota
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    • 1) Lavate le patate sotto acqua fredda corrente. Mettete il cestello per la cottura al vapore in una pentola con poca acqua, portate a ebollizione, disponetevi le patate, chiudete con il coperchio e cuocete per circa 40 minuti. Sbucciate le patate ancora calde e passatele subito allo schiacciapatate, raccogliendo il purè in una ciotola. 

    • 2) Pulite i cipollotti, tagliateli a rondelle e tritateli. Disponeteli in un padellino antiaderente con 2 cucchiai di acqua calda, la paprika e un pizzico di sale e cuoceteli a fiamma bassa per 5-6 minuti. Unite i cipollotti e il parmigiano al purè,regolate di sale e mescolate. Aiutandovi con il porzionatore, prelevate tante porzioni uguali di composto. 

    • 3) Schiacciate leggermente le polpette di patate con le mani inumidite e disponetele in una teglia foderata con carta da forno. Spennellatele con poco olio e cuocetele in forno già caldo a 200° per 20 minuti circa. Nel frattempo, disponete lo yogurt in una ciotola, unite un filo d'olio e un pizzico di sale e di pepe e montate con la forchetta. 

    • 4) Pulite la trota privandola della testa, della lisca centrale e delle spine. Ricavate i filetti, eliminate la pelle con un coltello e cuoceteli al vapore. Lavate il soncino e conditelo con un filo d'olio, sale e pepe.

    • 5) Togliete le polpette di patate dal forno e servitele con la crema di yogurt, l'insalatina e i filetti di trota spezzettati.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata