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Polpette con i fagioli

  • 12 04 2010
4/5
  • Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polpette con i fagioli

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    Preparazione

    400 g di polpa di manzo tritata,
    400 g di fagioli borlotti in scatola,
    una patata,
    3 cucchiai di grana padano grattugiato,
    un uovo e un albume,
    un cucchiaio di amido di mais,
    2 cipolle,
    uno spicchio di aglio,
    un rametto di salvia,
    un pezzetto di peperoncino piccante,
    400 g di polpa di pomodoro a pezzetti,
    farina,
    olio
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Lessate la patata e passatela allo schiacciapatate direttamente in una ciotola. Unite l'uovo e l'albume, il grana, l'amido di mais, una presa di sale e una abbondante macinata di pepe.
    2) Tritate la cipolla e l'aglio e soffriggeteli in 2 cucchiai di olio finché diventano leggermente dorati. Mescolate metà del trito alla carne e formate delle polpettine grandi poco più di una noce.
    Quindi aggiungete al trito rimasto nella padella il peperoncino e la salvia. Fate cuocere per 5 minuti e unite la polpa di pomodoro sgocciolata. Salate,coprite il recipiente e fate sobbollire per una decina di minuti.
    3) Unite i fagioli sgocciolati e mezzo bicchiere di acqua e immergete nel sugo le polpette leggermente infarinate. Continuate la cottura per 20 minuti, badando che le polpette rimangano sempre immerse nella salsa, quindi, trascorso il tempo indicato, eliminate salvia e rosmarino e servite ben caldo.
    Riproduzione riservata

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