• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Pollo rosolato

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    Preparazione

    un pollo ruspante di 1,2 kg circa con le interiora
    100 g di mollica di pane casereccio raffermo
    uno spicchio d'aglio
    un mazzetto di prezzemolo
    2-3 cucchiai di pecorino grattugiato
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe



    1) Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali piume residue, lavatelo sotto l'acqua fredda, asciugatelo e tagliatelo in una dozzina di pezzi. Sbucciate lo spicchio d'aglio e soffriggetelo con tre cucchiai d'olio in un tegame di coccio o di un altro
    materiale che possa andare in forno. Unite i pezzi di pollo e fateli rosolare per 5 minuti circa, girandoli su ogni lato.
    2) Pulite le interiora del pollo, tritatele fini e mescolatele con la mollica di pane sminuzzata, il pecorino e il prezzemolo tritato; salate e insaporite con una macinata di pepe.
    3) Scolate l'olio dal tegame in una ciotolina e tenetelo da parte. Cospargete i pezzi di pollo con il mix preparato, cercando di ricoprirli il più possibile. Versatevi sopra l'olio tenuto da parte, coprite con un coperchio o un foglio di carta da forno e cuocete in forno caldo a 180° per 40-45 minuti o finché la carne del pollo sarà tenera.


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