Pollo ripieno con frutta secca

Preparazione

Mettete a bagno 50 g di uvetta in 1/2 bicchiere di Marsala per 20 minuti; sbriciolate la mollica di 2 panini e
impastatela con 1/2 bicchiere di latte.
Incorporatevi 1 uovo, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di 1
limone.
Unite l’uvetta con tutto il Marsala, 50 g di pistacchi e 100 g di gherigli di noce spellati. Lavate e disossate 1 pollo
di circa 1,5 kg.
Farcite il pollo con il composto e chiudete l’apertura con filo da cucina, quindi mettetelo in una teglia, unite 40 g
di burro e 1 bicchiere di brodo.
Coprite la teglia, infornate e fate cuocere a 180 °C per 1 ora e 20 minuti. Lasciate intiepidire il pollo prima di
affettarlo.