Pollo all’avocado

Preparazione

4 petti di pollo di 150 g l’uno
un avocado
2 cucchiai di farina
un dl di latte
un limone
6 steli di erba cipollina
10 foglie di basilico
Tabasco
3 cucchiai di olio
sale,
pepe.

I nfarinate i petti di pollo e fateli rosolare in modo uniforme in una padella con un cucchiaio di olio. Dopodiché salateli e pepateli. Bagnateli con il latte e cuoceteli su fuoco vivo per una decina di minuti o finché il latte sarà completamente evaporato. Nel frattempo, tagliate a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e, aiutandovi con un cucchiaio, estraetene la polpa. Mettetela nel vaso del frullatore con il succo del limone, I’ erba cipollina, 6 foglie di basilico, uno spruzzo di Tabasco, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e un’abbondante macinata di pepe. Azionate l’apparecchio e riducete il tutto in una crema, poi fatela intiepidire a bagnomaria. Trasferite i petti di pollo su un piatto da portata e copriteli con la salsa all’avocado. Decorate con il basilico rimasto e servite.