Pollo alla turca

Preparazione

un pollo di 1,200 kg tagliato a pezzi,
300 g di riso Parboiled,
una grossa cipolla,
3 pomodori,
un peperone giallo e uno verde grigliati e spellati,
12 grosse olive verdi,
40 g di uvetta,
una foglia di alloro,
coriandolo,
prezzemolo,
6 dl di brodo vegetale,
2 bustine di zafferano,
20 g di pinoli sgusciati,
salsa di pomodoro,
olio,
sale,
pepe.

Come fare il pollo alla turca:

Rosolate il pollo in 3 cucchiai di olio, con la cipolla tritata; unite l’alloro, un pizzico di coriandolo, poi il riso e fatelo tostare per 5 minuti.

Unite i peperoni, i pomodori spellati e tagliati a dadini, l’uvetta prima ammorbidita in acqua calda e strizzata, e i pinoli interi.

Bagnate con il brodo caldo, a cui avrete aggiunto lo zafferano, salate, pepate, coprite e cuocete in forno caldo a 220° per circa 25 minuti (il brodo a questo punto dovrebbe essere del tutto assorbito e il riso cotto).

Unite le olive snocciolate e tritate con un ciuffo di prezzemolo. Servite il pollo alla turca con la salsa di pomodoro calda, a parte.