• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Pollo alla pugliese

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    Preparazione

    un pollo di 1,200 kg
    2 c i p o l l e g r o s s e
    s a l v i a
    rosmarino
    vino bianco
    brodo
    300 g di pomodorini pugliesi
    peperoncino in polvere
    olio
    s a l e
    pepe

    Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo, poi tagliatelo a pezzi; tagliate le cipolle a spicchi e fatele appassire in una casseruola con 4 cucchiai
    di olio, un rametto di rosmarino e 4-5 foglie di salvia.
    Aggiungete il pollo e fatelo rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti girandolo continuamente. Salate, pepate, bagnate con un bicchiere di
    vino che farete evaporare. Spolverizzate con un pizzico di peperoncino, versate mezzo mestolino di brodo, coprite e cuocete a fuoco medio per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
    Unite i pomodorini : e cuocete, scoperto, per 30 minuti circa, mescolando. Aggiungete poco brodo nel caso il fondo si restringesse troppo. Togliete dal fuoco e servite subito.

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