Pollo alla creola

Preparazione

1 e 1/2 kg di pollo tagliato in 12 pezzi (oppure coniglio o anatra) - 500 g di verdure miste (1 grossa cipolla, 1 peperone verde grande e 1 costola di sedano, puliti e tritati molto grossolanamente) - 2 cucchiai di mix di spezie cajun (a fianco) - 1/2 cucchiaino di basilico secco - 250 g di farina - 2 cucchiaini di paprica dolce - 1 peperone rosso tagliato a dadini di 1 cm -
60 ml di olio extravergine d'oliva - 1 piccolo peperoncino rosso, privato dei semi e sminuzzato - 2 cucchiaini di granulare di brodo di pollo - 250 ml di yogurt intero di tipo greco - 25 g di burro

1 Lavate e asciugate il pollo; mischiate Ia farina setacciata con le spezie cajun, il basilico secco e Ia paprica. Passatevi i
pezzi di pollo, impanandoli bene; tenete da parte il mix che avanza. Scaldate l'olio in una grande padella e rosolatevi
i pezzi di pollo impanati, 4 minuti per parte, finché non saranno croccanti e dorati; quindi sgocciolateli e metteteli
da parte, in caldo.
2 Lasciate nella padella solo 2 cucchiai del fondo di cottura del pollo (tenete da parte il fondo rimasto) e rosolatevi il misto di verdure con il peperone e il peperoncino, mescolando; quindi trasferite il tutto in una pirofila che vada in forno e disponetevi sopra il pollo rosolato messo da parte. Bagnate con 250 ml di acqua, coprite e passate in forno a 180° per 40 minuti. Spolverizzate con il brodo granulare di pollo, aggiungete Io yogurt e infornate per altri 20 minuti
3 In un pentolino, fate fondere il burro a bagnomaria e amalgamatevi 3 cucchiai del mix di spezie rimasto, mescolando finché il composto risulterà dorato; incorporatevi il fondo di cottura del pollo tenuto da parte, stemperando, se necessario, con poca acqua, in modo da ottenere una salsa densa e omogenea, da servire con il pollo.