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Polenta e merluzzo

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    Preparazione

    600 g di filetti di merluzzo
    3 cipolle rosse
    400 g di pomodori maturi
    50 g di farina
    30 g di pinoli
    1 cucchiaio di origano
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di olio di semi
    3 dl di latte
    400 g di farina di mais
    sale
    pepe

    Preparate una polenta morbida con 1 l di acqua salata e il latte e lasciatela nella pentola.
    Affettate le
    cipolle a filetti e fatele appassire nell'olio a fuoco basso; spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e
    tagliateli a filetti.
    Unite i pomodori al soffritto con i pinoli e l'origano e fate cuocere per 15 minuti a fiamma
    vivace; poi salate e pepate.
    Tagliate i filetti di merluzzo a pezzi, infarinateli e friggeteli nell'olio di semi.
    Quindi scolateli su carta assorbente da cucina, salateli e pepateli.
    Insaporite i bocconcini di merluzzo nella salsa
    al pomodoro per 1 minuto e serviteli con 3 cucchiai di polenta morbida e calda.

    Malbeck

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