Polenta con le fave

Preparazione

500 g di farina di mais bramata
250 g di salsiccia
500 g di fave secche
1 cipolla
80 g di strutto
100 g di pecorino napoletano grattugiato
sale

1 Mettete a bagno le fave in acqua tiepida per circa 12 ore, poi sbucciatele, sciacquatele e lasciatele cuocere per 30
minuti in una pentola di coccio con acqua poco salata.
2 Preparate la polenta: mettete a bollire un paiolo per la polenta
oppure una pentola con 2 l di acqua salata. Versatevi a pioggia la farina di mais, mescolando senza interruzione e
fatela cuocere 40 minuti.
3 Tritate la cipolla, sbriciolate la salsiccia e mettete tutto a rosolare in una casseruola con
lo strutto. A cottura ultimata, versate nella polenta il soffritto, le fave ben sgocciolate e il pecorino, mescolate ,
poi accomodate il tutto su un piatto di portata.