Polenta affumicata

Preparazione

700 g di polenta fredda
2 pomodori non troppo maturi
200 g di pancetta affumicata
300 g di scamorza affumicata
un bicchiere di latte
un cucchiaio di origano
2 cucchiai di grana grattugiato
pepe.

Sbuccia i pomodori con un coltellino affilato, elimina
i semi e tagliali a fiocchetti.
Taglia a cubetti la pancetta e falla rosolare in una padellina antiaderente senza
condimento, prelevala con la paletta forata e tienila da parte.
Taglia a fette la polenta e la scamorza affumicata.
Ricopri il fondo di una pirofila con le fette di polenta, sovrapponi fette di scamorza affumicata, una parte di
dadini di pancetta, metà dei pomodori a fiocchetti e un pizzico di pepe.
Completa con la polenta, la scamorza, la
pancetta e i pomodori rimasti. Aggiungi il latte, poi spolverizza sulla superficie l’origano e il grana grattugiato.
Fai gratinare in forno a 200° per 20 minuti. .