Ingredienti
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450 gr
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280 gr
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165 gr
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80 gr
cocco disidratato
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80 gr
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2
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1
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2.5 dl
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2 cucchiaini
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q.b.
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q.b.
Guardate la facile ricetta step by step di Donna Moderna e imparate a preparare il plumcake al cocco e limone, un dolce soffice e profumato, preparato senza burro e con solo latte vegetale. Più leggero! E perfetto per la colazione e la merenda anche di chi è intollerante al lattosio.
Lavate bene il limone, grattugiatene la scorza, trasferitela in una ciotola con il burro ammorbidito e lo zucchero di canna. Montate a lungo con una frusta, in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete anche le uova, una alla volta, continuando a montare con la frusta.
Aggiungete la farina di kamut, il lievito e il sale setacciati e incorporate anche il cocco e la farina di mandorle. Versate a filo il latte di mandorle. Fate queste operazioni, mescolando.
Versate il composto in uno stampo da plum cake di 1,2 l foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocete in forno a 160° C per circa 1 ora e 20 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto il plumcake è pronto. Fatelo raffreddare e sformatelo.
Servite in tavola il plumcake al cocco e limone, a piacere, con marmellata di limoni.
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