Platessa ai funghi

Preparazione

8 filetti di platessa (anche surgelati)
400 g di funghi misti surgelati
50 g di burro
aglio
vino bianco secco
timo
un ciuffo di prezzemolo
pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Allineate i filetti di pesce sul tagliere.Tritate il prezzemolo, mescolatelo con 2 cucchiai di pangrattato e uno spicchio d’aglio
spremuto. Suddividete il miscuglio al centro dei filetti, arrotolateli, formando 8 involtini, fissateli con uno stecchino e metteteli
in una ciotola. Bagnateli con un bicchiere di vino, unite timo, sale, pepe e lasciateli marinare per 20 minuti.
2) Sgocciolate gli involtini e cuoceteli nel burro per 15 minuti, bagnandoli con la marinata. Cuocete i funghi per 15 minuti in 4
cucchiai d’olio, frullatene metà, rimetteteli nella casseruola, unite gli involtini e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto.