Pizza bianca con mozzarella e acciughe

In cerca di una ricetta speciale per preparare a casa una pizza particolare? La pizza bianca con mozzarella e acciughe vi stupirà! Tra gli ingredienti base un cespo croccante di puntarelle ma fuori stagione si può fare anche con della scarola.

Preparazione

1) Pulite 1 cespo di puntarelle, tagliatele a striscioline sottilissime e mettetele a bagno in acqua ghiacciata. Dividete 500 g di pasta da pane pronta in 4 panetti uguali, stendeteli e disponeteli in 4 mini teglie da pizza (o in una teglia da forno) foderate con carta
da forno. Copriteli con un canovaccio e fate lievitare ancora per 20 minuti.

2) Cuocete la pasta da pizza in forno caldo a 230° C per 7-8 minuti, disponetevi sopra 150 g di mozzarella a fettine e proseguite la cottura per 5 minuti.

3) Completate le pizze con le puntarelle ben sgocciolate, 8 filetti di acciughe sott’olio a pezzetti e un filo di olio. Ripassate le pizze in forno per 2 minuti, spolverizzate con 20 g di grana a lamelle e un pizzico di peperoncino piccante e servite subito.