Piselli con tonno e uova

Preparazione

1) Sgranate i piselli raccogliendoli in una terrina. Pulite i cipollotti, affettateli fini e fateli soffriggere in una padella con 2-3 cucchiai di olio caldo. Aggiungete i piselli e la passata di pomodoro, salate, pepate e proseguite la cottura ancora per 15 minuti circa. Mentre i piselli cuociono, lavate e tritate fini le erbe aromatiche, e, a fine cottura, usatele per profumare i piselli.

2) Rassodate le uova per 7-8 minuti in acqua bollente, calcolando il tempo dalla ripresa dell’ebollizione; passatele sotto l’acqua fredda e sgusciatele.

3) Sgocciolate il tonno, sminuzzatelo e mettetelo nella padella con i piselli cotti. Distribuite la preparazione nei piatti, completate con le uova sode a spicchi e servite. Se vi piace, potete accompagnare con crostoni di pane tostati o fette di polenta grigliate.