Piselli con prosciutto crudo

Un secondo piatto leggero e saporito, ottimo se accompagnato con il pane tostato, perfetto per un pranzo informale. I piselli con prosciutto crudo sono facilissimi da preparare e pronti in poco più di 20 minuti, non hanno burro e la menta dona freschezza al piatto.

Preparazione

1) Sgranate 800 g di piselli freschi, tuffateli in acqua bollente salata e lessateli per circa 12 minuti. Tagliate 150 g di prosciutto crudo a fettine non troppo sottili a striscioline e rosolatelo in un cucchiaio di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio intero sbucciato. Eliminate l’aglio, unite il peperoncino tritato, i piselli sgocciolati e lasciate insaporire per qualche minuto.

2) Spruzzate con 2 cucchiai di aceto bianco, unite 2-3 rametti di menta e lasciate sul fuoco ancora qualche istante.

3) Tostate il pane sotto il grill del forno o nel tostapane. Eliminate la menta e servite i piselli accompagnati con il pane tostato.