Piselli alla francese

Preparazione

500 g di pisellini surgelati
2 cipolline
2 cuori di lattuga
60 g di burro
2 tuorli
2 bicchieri di brodo
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

COME SI PREPARA
Sbucciate le cipolline, tagliatele a metà nel senso della lunghezza poi richiudetele mettendo nel mezzo alcuni gambi di prezzemolo ben lavati. Quindi legatele con refe incolore. Mettete sul fuoco una casseruola con 30 g di burro, aggiungete le cipolle, fatele rosolare e quando avranno assunto un bel colore dorato bagnatele con un bicchiere di brodo. Fatele cuocere per mezz’ora e quando saranno quasi disfatte passatele al frullatore insieme col loro sugo per ottenere una salsa omogenea. Nel frattempo fate fondere in una teglia il burro rimasto, adagiatevi i pisellini scongelati con i cuori di lattuga lavati e tagliati a listarelle. Insaporite con sale e pepe, aggiungete la salsa di cipolla, il restante brodo e fate cuocere per 35 minuti circa. A cottura ultimata togliete i pisellini dal fuoco, irrorateli con i tuorli sciolti in un poco di brodo e serviteli caldi.