Pinzimonio in salsa di acciughe

Preparazione

1) Taglia le punte dei carciofi, elimina le foglie esterne più dure e stacca le altre, tuffandole man mano in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.

2) Frulla lo yogurt con l’aglio, i filetti di acciuga ben sgocciolata, le foglie del prezzemolo, il succo del mezzo limone rimasto e 4 cucchiai di olio, fino a ottenere una salsina liscia e omogenea. Sala e pepa.

3) Scola le foglie di carciofo, asciugale e servile accompagnandole con la salsina.

Pinzimonio in salsa di acciughe

Salsina veloce da preparare, insaporita dal gusto forte delle acciughe. Da servire anche con del pane o dei crostini.