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Pinzimonio d’inverno

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    Preparazione

    ingredienti:
    1 mela fuji o red delicious;
    1 mela golden;
    1 rapa bianca o rossa;
    1 cespo di radicchio;
    2 carciofi;
    1 cavolfiore verde;
    1 limone.
    per il condimento:
    3 mele granny smith;
    sale e pepe;
    olio d'oliva extra vergine.


    Preparazione: senza eliminare la buccia taglia le mele a bastoncini di 1 cm circa di spessore e bagnale con succo di
    limone per evitare che anneriscano. Monda le verdure e disponile in ciotole o ampi bicchieri cercando di creare
    contrastanti effetti cromatici. Se preferisci puoi scottare alcune verdure (per esempio il cavolfiore) per due minuti
    in acqua bollente. Centrifuga le 3 mele granny smith (o mela verde) e prepara il condimento mescolando succo ricavato
    con sale, pepe e solo un filo d'olio. Il succo di mela verde può essere sostituito dal classico succo di limone.
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