Pigne di cioccolato e mandorle

Preparazione

350 g di cioccolato fondente
150 g di burro
150 g di zucchero
125 g di farina
4 albumi
mezza bustina di lievito
5 cucchiai di latte
200 g di panna
una bustina di mandorle a lamelle

1) Sciogliete 150 g di cioccolato fondente con il burro e mescolatevi il latte, lo
zucchero e la farina; quindi incorporatevi gli albumi montati a neve e il lievito. Versate il composto in uno stampo
da plum cake della capacità di un litro imburrato e infarinato e infornate a 190°, per 45 minuti.
2) Dividete il dolce
in 8 fette e smussate gli angoli così da ottenere delle forme ovali, simili a mezze pigne. Amalgamate il cioccolato
rimasto, fuso e intiepidito, alla panna e tenete in frigo un’ora; poi montate il composto a crema con una frusta,
stendetela sulle pigne e guarnite con le mandorle.