Pici all’aglione

Preparazione dei pici all’aglione

1. Praticate un’incisione nella buccia dei pomodori con un coltellino affilato, scottateli per un minuto in acqua bollente, scolateli e passateli sotto il getto di acqua fredda. Spellateli ed eliminate semini e acqua di vegetazione. Tagliate la polpa a dadini.
2. Spellate gli spicchi d’aglio. Scaldate l’olio in una larga padella e rosolate l’aglio sulla fiamma bassa, senza che prenda colore. Unite il peperoncino sbriciolato, i pomodori e un pizzico abbondante di sale, mescolate e cuocete il sugo per 10 minuti, facendolo ridurre.
3. Nel frattempo, cuocete i pici in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento. Fate insaporire un paio di minuti mescolando, e servite subito.