Pici aglio, olio e peperoncino

Preparazione

1) Lavate un peperoncino, tagliatelo a rondelle ed eliminate una parte dei semi. Sbucciate 4 spicchi di aglio, eliminate l’eventuale germoglio e tagliatelo a fettine.

2) Scaldate in un largo tegame 4 cucchiai di olio, unite l’aglio e fatelo dorare a fuoco moderato, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungete anche il peperoncino, regolandone a piacere la quantità, e fatelo scaldare leggermente; poi spegnete il fuoco.

3) Lessate 320 g di pici (spaghettoni tipici toscani) in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolateli leggermente al dente e trasferiteli nel tegame con l’olio profumato al peperoncino. Fate saltare il tutto per qualche istante, aggiungendo altri 4 cucchiai di olio, e servite.