Piadina vegetariana con ratatouille
Ingredienti
-
1peperone
-
q.b.pepe
-
2 cucchiaiolio di oliva
-
q.b.sale
-
1zucchina
-
4piadina
-
q.b.prezzemolo
-
1scalogno
-
q.b.olive taggiasche
Preparazione
Tagliate a dadini 1 melanzana, 1 zucchina e 1 peperone. Fate soffriggere in una padella 1 scalogno tritato con 2 cucchiai di olio, unite le verdure e fatele saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungete una manciata di olive taggiasche, regolate di sale, pepate, coprite il recipiente e continuate la cottura per una decina di minuti, finché le verdure saranno morbide. Spolverizzate con prezzemolo tritato, distribuitele su 4 piadine e servite.Riproduzione riservata
Vedi anche
