Piadina farcita alla senape

Preparazione

8 piadine
150 g di mozzarella affumicata
2 cucchiai di senape
2 pomodori
qualche stelo di erba cipollina
un cipollotto
4 cucchiai di grana padano grattugiato
olio extravergine d’oliva
semi di senape (facoltativi)
sale, pepe

1) Lavate i pomodori, asciugateli, affettatene uno e mettetelo in uno scolapasta perché perda il liquido di vegetazione. Riducete la mozzarella a fettine sottili.
2) Spalmate la superficie di 4 piadine con la senape. Coprite con uno strato uniforme di fettine di mozzarella e uno di pomodoro tamponato con carta da cucina. Foderate una placca con carta da forno, disponetevi sopra le piadine in un unico strato e passatele nel forno a 180° per circa 5 minuti. Sovrapponete le piadine rimaste, spennellatele con un filo d’olio, spolverizzatele con il grana e passatele sotto il grill per un minuto.
3) Pulite il cipollotto, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a spicchietti. Riducete a spicchi anche il pomodoro rimasto. Tagliate le piadine farcite in quadrati di 10 cm di lato, decorate con pomodoro e cipollotto conditi con un filo d’olio, sale, pepe e l’erba cipollina tagliuzzata. Se vi piace, cospargete con semi di senape tostati e servite.