Phở con funghi: il piatto tipico del Vietnam

Introduzione

La Phở nấm è una variante delicata e raffinata della tradizionale zuppa vietnamita, ideale per chi segue una dieta vegetariana o ama i sapori naturali dei funghi. Questa versione non utilizza carne né ossa, ma riesce comunque a mantenere una profondità di gusto grazie ai funghi shiitake, funghi ostrica e funghi enoki, insieme a verdure e spezie tipiche. La Phở nấm rappresenta la creatività della cucina vietnamita, che rinnova la tradizione con ingredienti moderni e salutari. Facile da preparare, con ingredienti facilmente reperibili, è un primo piato nutriente e originale per un pranzo diverso.

Preparazione

1. Ammollare i funghi shiitake in acqua calda per 15 minuti, poi sciacquarli.
2. Pulire e tagliare i funghi ostrica ed enoki.
3. Pelare e tagliare il ravanello e la carota.
4. Arrostire leggermente cipolla e zenzero (un pezzetto), poi schiacciarli.
5. In una pentola, versare 1,5 litri d’acqua con ravanello, carota, cipolla e zenzero.
6. Portare a ebollizione, poi cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
7. Aggiungere i funghi e cuocere altri 10 minuti.
8. Insaporire con salsa di soia, sale e dado vegetale.
9. Sbollentare le tagliatelle di riso, scolarle.
10. Disporre le tagliatelle in una ciotola, aggiungere i funghi e versare il brodo.
11. Guarnire con cipollotto, coriandolo, lime e peperoncino a piacere.