Petto di pollo in gelatina

Preparazione

600 g di petti di pollo
una carota
una costola di sedano
mezza cipolla
400 g di champignons
un ciuffo di prezzemolo
il succo di un limone
un uovo sodo
una bustina di gelatina istantanea Ideal da mezzo litro
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE
1) Cuocete i petti di pollo in acqua bollente salata insieme a carota, sedano e cipolla per 20 minuti circa, quindi fateli raffreddare nel liquido.
2) Scolate il pollo e tagliatelo a fettine. Affettate i funghi e conditeli con il succo del limone, un cucchiaio di olio, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Sgusciate l’uovo e riducetelo a fettine.
3) Versate un dl circa di gelatina sul fondo di un piatto, mettetela in frigo e, quando si sarà solidificata, tagliatela a dadini. Disponete in un altro piatto le fettine di pollo, i funghi e l’uovo, cospargete di prezzemolo tritato, poi coprite il tutto con la gelatina rimasta e decorate con quella a dadini. Lasciate raffreddare in frigo e servite.