• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Petto d’anatra con salsa al timo e miele

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    Preparazione

    4 petti di anatra
    4 scalogni
    un bicchiere di vino bianco secco
    2 cucchiai di miele (di erica o di timo)
    il succo di mezzo limone
    qualche rametto di timo
    2 cucchiai di panna acida (facoltativo)
    sale
    pepe macinato al momento
    Per accompagnare:
    una tazza di piselli freschi
    gr. 300 di patatine novelle
    menta
    burro salato

    COME SI PREPARA
    Scaldate bene una padella antiaderente,
    appoggiatevi i petti di anatra dalla parte della pelle e cuoceteli senza altri condimenti 3 minuti per lato.
    Trasferiteli in un piatto e teneteli in caldo in forno a 100°. Nel fondo di cottura fate soffriggere gli scalogni
    tritati finemente, bagnateli con il vino bianco, unite il miele, il succo di limone e 4 rametti di timo e fate ridurre
    e addensare la salsa. Regolate di sale e di pepe, aggiungete la panna acida e ripassate i petti in padella con la salsa
    per un minuto. Serviteli affettati e nappati di salsa, accompagnati dai piselli e dalle patate entrambi lessati e
    conditi con menta fresca e burro salato.