Ingredienti
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q.b.pepe
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q.b.burro
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q.b.olio di oliva
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1 cucchiaiopomodoro concentrato
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q.b.sale
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.5 cucchiaiopasta di acciughe
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2 cucchiaifarina
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200 grpollo petto
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q.b.prezzemolo
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1 cucchiainosenape
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1 cucchiaioaceto bianco
Preparazione
2 petti di pollo50 g di burro
un bicchiere di vino bianco secco
un bicchiere di latte
50 g di gorgonzola dolce
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe.
' Pulite i petti di pollo, eliminando i filamenti e gli ossicini. Lavateli, asciugateli e tagliateliin 4 filetti. Fateli rosolare in una casseruola
con 40 g di burro, su fuoco vivo, 5-6 minuti per parte. Bagnate con il vino e lasciateli cuocere, coperti e a fuoco basso, per 25-30
minuti fino a far evaporare tutto il liquido. In un tegamino fate sciogliere il burro rimasto, unite il gorgonzola tagliato a pezzetti e il
latte. Salate, pepate e mescolate con un cucchiaio di legno finché la salsa non sisarà perfettamente amalgamata. Un attimo
prima di spegnere, aggiungete il prezzemolo mondato, lavato, asciugato e tritato finemente. Disponete ì petti di pollo, su un
piatto di portata caldo, irrorateli con la salsa al gorgonzola ben calda e servite immediatamente.
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