Petti di pollo alla veneta

Preparazione

2 petti di pollo
300 g di funghi porcini surgelati
50 g di prosciutto crudo
Marsala
farina
brodo
un cucchiaino di prezzemolo tritato
olio
burro
sale
pepe

1 Fate scongelare i funghi a temperatura ambiente fino a che saranno abbastanza morbidi per poterli affettare. Quindi tagliateli a fettine non troppo sottili. Tritate finemente il prosciutto e fatelo rosolare per 3-4 minuti in una capace casseruola con 3 cucchiai d’olio e 20 g di burro.
2 Unite i petti di pollo leggermente infarinati, salate, pepate e fateli dorare da entrambe le parti per 5 minuti.Aggiungete i funghi, fateli insaporire per 2-3 minuti, poi versate un bicchiere di brodo; coprite e fate sobbollire per circa 20 minuti, girando i petti di pollo di tanto in tanto e bagnando ancora con del brodo, se il fondo di cottura dovesse risultare troppo asciutto.
3 Profumate con un bicchiere scarso di Marsala e continuate la cottura per una decina di minuti, finché la salsa si sarà addensata. Disponete i petti di pollo su un piatto di portata caldo, ricopriteli con la salsa, spolverizzateli con il prezzemolo e servite.