Pescespada ai carciofi

  • 09 09 2014

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Pescespada ai carciofi

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    Preparazione

    Pulite 1 trancio di pescespada di circa 600 g, privatelo della pelle e delle spine e tagliatelo a dadini spessi 1 cm.
    Fateli dorare in pochissimo olio.
    Pulite 3 carciofi, eliminate punte, gambi e foglie esterne e divideteli a spicchi, poi togliete il fieno interno e
    lasciateli a bagno in acqua e limone. Fateli rosolare in padella con 1 cucchiaio di olio e 1 spicchio di aglio.
    Unite 1/2 mestolo di brodo caldo, coprite e cuocete per 10 minuti.
    Aggiungete il pescespada, alzate la fiamma e fate insaporire per 3 o 4 minuti, quindi togliete dal fuoco.
    Spolverizzate con un trito di prezzemolo e maggiorana fresca e mescolate delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
    Servite caldo.

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