

Ingredienti
-
q.b.pepe
-
1 spicchioaglio
-
6 dlbrodo vegetale
-
.5limone
-
q.b.sale
-
q.b.fagiolini
-
40 grpecorino romano
-
q.b.prezzemolo
-
600 grpesce spada tranci
Preparazione
INGREDIENTI1 cipolla bianca
1 cuore di sedano
1 spicchio di aglio
qualche ramo di prezzemolo
6 dl di brodo vegetale
1 manciata di fagiolini
600 g di spada in un solo trancio
1/2 limone
40 g di pecorino romano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe macinato al momento
Taglia a dadini la cipolla, affetta il cuore di sedano con le foglie, taglia a pezzetti i fagiolini. Riunisci l'aglio, la cipolla, il sedano, 2 rami di prezzemolo e i fagiolini in una padella dai bordi alti, versa il brodo e fai sobbollire 10 minuti. Taglia a fette lo spada, immergilo nell'acqua aromatica e cuoci a fuoco vivace per 5-6 minuti. Fuori dal fuoco spremi il limone sul pesce, condisci con prezzemolo tritato, pepe, sale, olio crudo e il pecorino a scaglie. Servi con pane croccante caldo, condito con un filo di olio.
Riproduzione riservata
Vedi anche











