Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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6 dlbrodo vegetale
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.5limone
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q.b.sale
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q.b.fagiolini
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40 grpecorino romano
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q.b.prezzemolo
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600 grpesce spada tranci
Preparazione
INGREDIENTI1 cipolla bianca
1 cuore di sedano
1 spicchio di aglio
qualche ramo di prezzemolo
6 dl di brodo vegetale
1 manciata di fagiolini
600 g di spada in un solo trancio
1/2 limone
40 g di pecorino romano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe macinato al momento
Taglia a dadini la cipolla, affetta il cuore di sedano con le foglie, taglia a pezzetti i fagiolini. Riunisci l'aglio, la cipolla, il sedano, 2 rami di prezzemolo e i fagiolini in una padella dai bordi alti, versa il brodo e fai sobbollire 10 minuti. Taglia a fette lo spada, immergilo nell'acqua aromatica e cuoci a fuoco vivace per 5-6 minuti. Fuori dal fuoco spremi il limone sul pesce, condisci con prezzemolo tritato, pepe, sale, olio crudo e il pecorino a scaglie. Servi con pane croccante caldo, condito con un filo di olio.
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