Ingredienti
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8 fettepesce persico
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4scalogno
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2arancia
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q.b.fecola di patate
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q.b.sale
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q.b.farina
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q.b.erba cipollina
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q.b.peperoncino
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q.b.brodo vegetale
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q.b.salsa di soia
Preparazione
8 filetti di pesce persico4 scalogni
2 arance
salsa di soia
brodo vegetale
erba cipollina
peperoncino
farina
fecola di patate
sale
1) Sbucciate gli scalogni, tagliateli a spicchietti e fateli stufare in un tegame da forno con un mestolino di brodo per circa 10
minuti. Togliete dal fuoco e disponetevi sopra i filetti di pesce leggermente infarinati: insaporite con un cucchiaino di salsa
di soia e un mix di erba cipollina tagliuzzata e di peperoncino.
2) Passate in forno caldo a 180° per 8-10 minuti. Prelevate i filetti di pesce con un mestolo forato e metteteli su un piatto da
portata. Unite agli scalogni il succo delle arance, proseguite la cottura per 2-3 minuti e frullate il tutto, tranne un cucchiaio di
scalogni. Incorporate alla salsa un cucchiaino di fecola di patate, regolate di sale e versatela sul pesce. Decorate con gli
scalogni tenuti da parte e qualche stelo di erba cipollina e servite.
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