Pesce in umido con verdure

Preparazione

8 tranci spessi di spada o di palombo
un mazzetto di prezzemolo
2 spicchi di aglio
gr. 300 di pomodori maturi
2 limoni non trattati
gr. 800 di verdure già pulite miste (carote, fagiolini, coste di sedano, scalogni, patate, zucchine)
peperoncino in polvere
olio extravergine di oliva
sale
pepe

COME SI PREPARA
Tagliate le verdure a pezzetti regolari, scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata,
scolatele, conditele con un pizzico di peperoncino e un giro di olio, poi distribuitele sul fondo di una grande
pirofila. Tagliate il pesce a strisce larghe due dita e conditelo con sale, pepe, l’aglio a fettine, i limoni a
rondelle, il prezzemolo tritato e i pomodori a pezzetti (oppure dei pomodorini tagliati a metà) già salati. Lasciate
marinare 15 minuti, quindi distribuite il pesce con il suo condimento sopra le verdure in un solo strato. Cuocetelo
sotto il grill per 10-15 minuti. Servitelo sia caldo che freddo.