• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pesce azzurro marinato

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    Preparazione

    2 piccoli sgombri
    12 piccole sarde o acciughe grosse
    16 mascolini (alici molto piccole, siciliane)
    un mazzetto di origano secco
    uno spicchio di aglio nuovo
    1-2 pomodori maturi (anche perini)
    fettine di pane tostato
    qualche limone succoso
    olio extravergine d’oliva
    sale
    pepe macinato al momento

    COME SI PREPARA
    Sfilettate gli sgombri, diliscate le sarde e le alici
    eliminando la testa ma non la codina. Allineate i pesci in un piatto con il bordo. Spremete il succo di limone e
    versatelo sopra il pesce ricoprendolo completamente. Lasciatelo marinare in frigorifero per alcune ore, rigirandolo un
    paio di volte con una forchetta. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli, sbucciateli e privateli dei semi.
    Passateli al setaccio e raccogliete il succo di pomodoro in una terrina. Aggiungete sale, pepe, un cucchiaio di origano
    sbriciolato e 4 cucchiai di olio. Scolate il pesce dalla marinata, disponetelo nei piatti e servitelo con la salsa, il
    pane leggermente sfregato di aglio e qualche rametto di origano da sbriciolare all’ultimo momento.

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