Pesce alla ligure

Preparazione

4 fette di palombo di circa 130 g l’una,
6 cucchiai di pane grattato,
2 limoni,
100 g di olive nere al forno,
un ciuffo di prezzemolo,
4 cucchiai di olio,
sale,
pepe.

Lavate e asciugate le fette di palombo; poi passatele nel pane grattato. In una padella scaldate l’olio e adagiatevi le fette impanate, facendole friggere da entrambe le parti. Intanto snocciolate le olive e tritatele finemente, insieme al prezzemolo lavato. Spremete i limoni e filtrate il succo. Quando le fette di palombo saranno ben dorate, salatele, pepatele e versatevi sopra il s u c c o dei limoni. Alzate la fiamma per un attimo, poi togliete le fette e adagiatele su u n piatto da portata. Su ogni fetta distribuite le olive e il prezzemolo