Pesce agli agrumi

Preparazione

8 fette di coda di rospo
farina
burro
2 limoni
un’arancia
un ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai di panna
sale
pepe

COME SI PREPARA
Lavate e asciugate bene la coda di rospo (volendo, potete anche usare quella surgelata, che farete scongelare a temperatura
ambiente). Passate le fette in un velo di farina. Fate fondere in una padella 60 g di burro; non appena sarà color nocciola,
adagiatevi le fette di pesce e fatele dorare da entrambe le parti, rivoltandole con una paletta e facendo attenzione a non rovinarle. Salatele, pepatele, spruzzatele con il succo dei limoni e dell’arancia e fate cuocere piano coperto per un quarto d’ora.
Nel frattempo, lavate e tritate il prezzemolo, poi distribuitelo sul pesce 5 minuti prima del termine di cottura. Aggiungete anche la panna e alzate un po’ il fuoco, in modo da far addensare il fondo di cottura. Mettete le fette di pesce su un piatto da portata e
nappatele con la loro salsa.