Ingredienti
-
250 grpomodoro
-
40 grcappero sott'aceto
-
q.b.pepe
-
1 spicchioaglio
-
4 cucchiaiolio di oliva extravergine
-
40 grolive nere
-
q.b.sale
-
q.b.vino bianco
-
1cipolla
-
10 fogliebasilico
Preparazione
1) Tritate l'aglio e la cipolla e rosolateli con 3 cucchiai di olio in una padella che possa contenere il pesce in un solo strato. Aggiungete i capperi ben sgocciolati e i tranci di pescatrice e fateli insaporire a fuoco vivace per 2-3 minuti, girandoli una sola volta con una paletta.
2) Bagnate il pesce con un bicchiere di vino, lasciatelo evaporare parzialmente, poi unite i pomodori tagliati a tocchetti. Cuocete a fiamma alta per 7-8 minuti e aggiungete il basilico lavato, l'olio rimasto e le olive sgocciolate dalla salamoia; regolate di sale, pepate, togliete dal fuoco e servite immediatamente.
Riproduzione riservata
Vedi anche
