Peperoni ripieni alla sarda

Preparazione

200 g di gnocchetti sardi
4 peperoni di forma quadrangolare
un cucchiaio di capperi sottaceto
10 foglie di basilico
4 filetti di acciuga sott’olio
una mozzarella
24 pomodori perini
uno scalogno
olio
sale e pepe
1) Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli a metà in senso
orizzontale ed eliminate semi e nervature.
2) Accendete il forno a 180°. Lessate la pasta in abbondante acqua salata per
5 minuti, scolatela e mettetela in una ciotola. Unite il basilico tagliuzzato, i capperi scolati, lavati e tritati con
le acciughe e lo scalogno, i pomodori pelati, privati dei semi e schiacciati, e la mozzarella a pezzetti, sgocciolata.
Condite con 2 cucchiai di olio, regolate di sale e pepe e mescolate.
3) Riempite i mezzi peperoni con il composto,
disponeteli in una pirofila unta di olio, unite qualche cucchiaio di acqua e fate cuocere in forno già caldo per circa
30 minuti.