Peperoni marinati allo zenzero

  • Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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    Peperoni marinati allo zenzero

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    Cerchi un contorno ricco dal gusto piccantino? Prova i peperoni marinati allo zenzero, sono saporitissimi, poco calorici e puoi servirli in tavola anche se a cena hai ospiti vegani.

    Cuoci i peperoni. Spennella 4 peperoni con dell'olio extravergine d'oliva e falli abbrustolire sotto il grill del forno per 20 minuti circa, girandoli su tutti i lati finchè la pellicina si gonfia e inizia a bruciacchiarsi. Trasferiscili in una ciotola, chiudili in un sacchetto di carta e lasciali raffreddare.


    Pulisci le verdure. Togli i peperoni dal sacchetto, elimina piccioli, semi e filamenti, tagliali a falde e stendile ad asciugate su carta da cucina. Pela 3 cm di radice di zenzero e taglialo a lamelle sottilissime. Pulisci 1 mazzetto di prezzemolo, lavalo, asciugalo e tritalo grossolanamente. Pulisci 2 cipollotti privandoli delle radichette, delle guaine esterne e della parte verde, poi tagliali a rondelle sottilissime.


    Condisci e completa. Disponi le falde di peperone e gli aromi a strati in una ciotola e sala leggermente ogni strato. Versa in un barattolo 5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva con 1 cucchiaio di aceto balsamico e poco sale, chiudi, agita per emulsionare e versa la vinaigrette sui peperoni; lascia riposare al fresco per almeno 1 ora prima di servire.

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